Ingredientes:
– 1 pimentão verde fatiado em bastões (5 cm de comprimento x 1 cm de largura)
– 1 cenoura fatiada como o pimentão
– 1 cebola fatiada em rodelas
– 1 berinjela com a casca fatiada (1 cm de espessura) no sentido do comprimento ou em rodelas
– 1 abobrinha com a casca, em rodelas de 0,5 cm de espessura
– 6 couve flor em buquê
– camarões médios limpos, com a cauda
Massa:
– 1 ovo
– 500 ml água gelada
– 250 g farinha de trigo
– 250 g amido de milho
– pitada de sal
Molho para acompanhamento:
– 200 ml água
– 1 colher (café) de hondashi (tempero à base de peixe)
– 4 colheres (sopa) de molho shoyu
– 4 colheres (sopa) de mirin (saquê doce)
Modo de preparo:
- Comece pela massa: em uma tigela, bater o ovo, acrescentar sal a gosto, a farinha e o amido, ir misturando e adicionando a água gelada até ficar uma massa homogênea.
- Aqueça bem o óleo em uma panela funda.
- Mergulhe os vegetais um a um na massa e ponha-os para fritar até ficarem dourados, se preferir, os pimentões e as cenouras podem ser alguns juntos para ficarem unidos. Escorra-os em papel absorvente.
- Passe os camarões na farinha de trigo e depois pela massa, e depois frite até dourarem.
- Coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo até levantar fervura e desligue. Sirva acompanhando o tempurá quente.
